作者 : 戴聖慈(Sandy) ，是工商管理傑出成就畢業生，也是國際認可的財富管理師及理財策劃司師，二十多年來帶領其團隊為高端客戶、企業客戶提供卓越的投資理財、風險管理、財富管理、遺產傳承方案等，現為面包台節目主持人。奉行享受人生主義的她，希望透過「戴出好滋味」飯局與一眾對食物品質有要求、有執着的老饕，分享世界各地地道美食，以及性價比的準米芝蓮推介和星級食肆。
第一站：龍江私房菜
戴出好滋味：第一擊，是本人聯同18名香港資深饕友，專程飛往新加坡4日3夜，親身體驗及享受「戴出好滋味」之新加坡5個滋味飯局。
為了網上一句「新加坡世界廚藝冠軍煲正肉骨湯，怎能不嚐嚐？」，便專程去拜訪這家煲正肉骨湯的創始人張偉忠大廚。張師傅具有30多年的入廚經驗，多年來榮獲多項國際廚藝大賽的獎項，也是上任及現任的新加坡中廚協會會長。
食友初步入張師傅位於克拉碼頭的龍江經典粥麵家，有點失望，誤以為第一晚到步的晚餐，是食粥粉麵飯！誰不知，是晚非常有驚喜，認識到張師傅絕對是星馬私房菜的頂級高手。
第一道菜，已經震撼19位食友，名不虛傳冠軍菜煲正肉骨茶，當晚大廚特別挑選來自馬來西亞的優質白胡椒，原粒炒香打碎，配上新鮮龍骨、豬手、豬肚與香料同煲。特製的肉骨湯，口味介乎於胡椒肉骨湯和藥材肉骨湯之間，湯清味濃，胡椒香撲鼻，入口可以嚐到有骨膠原的膠質感覺，而新鮮龍骨肥瘦參半，肉質嫰滑軟稔，汲盡肉湯精華，令人回味無窮。
去新加坡旅遊的人常會去吃麥皮蝦，但張師傅所做出來的除了能令蝦肉脆嫩鮮甜多汁之外，調味亦恰到好處，這道菜剛放上枱上，已經嗅到是用了鮮牛油去提升香味和上等沙巴白胡椒帶來的魅力，品嚐之下，麥片和好立克粉炒得恰到好處，入口酥香無比，咀嚼時蝦肉的鮮甜汁液在口腔肉流轉，在濃鮮的味覺中有檸檬葉𢇁帶來的幽香，之後又嚐到到薑花蕾和咖哩葉的獨特香味，簡直是百味共冶一爐，但又相互配合，令各食友讚不絕口。
接下來還有黄金肉鬆鱼皮、龍江黑胡椒蟹、甘香蟹、生煲龍虎班、古法玫瑰豉油雞、馬來風光、酥炸鴛鴦啦啦河粉、X0黃油膏蚧米粉煲……
仲有香濃貓山皇榴蓮布丁，連沙梨酸梅水、桔子酸梅水、羅漢果龍眼冰糖燉冬瓜、菊花枸杞茶、香茅仙草冰等飲品都是一絕的。張師傅的每一道菜都是精品，如果要遂一描述出來，恐怕用上一萬字也不夠用。我只能引用其中一位食友陳校長對龍江私房菜食後感：他引用柳宗元《始得西山宴游記》中的句子：然後知是山之特立，不與培塿爲類……知吾向之未始遊，遊於是乎始。我想各位讀者們已經能體會到張師傅的廚藝功㗎啦。
香港讀者有福了，現在不用飛往新加坡，也可以嚐味星洲。美心中菜誠邀請了張偉忠師傅從獅城遠道赴港，為美心旗下粵菜食府網絡，炮製7月16日至9月14日嚐味星洲系列的多款星馬名菜。 
