作者 : 沈寧（Eric），飲食狂人，食盡天下奇珍異饈。
尋極品海南雞 • 紅椒力量
位於屯門V CITY的紅椒力量主打東南亞菜，別出心裁的煮食方法，提供純正上等的東南亞風味菜式。味道濃郁是東南亞菜的特式，紅椒力量大廚更擅於運用香料和椰糖入饌，大廚說餐廳內的食品大部分是都選用新鮮椰汁烹調，因此菜式都能散發出陣陣椰香味，令人食指大動。
當中店內名氣食品——海南雞飯，更是響過屯門，成為屯門居民必到的美食checkpoint。紅到今日，已經生出一份「 紅椒力量海南雞」的情義結，只要想起海南雞，就必會幫襯，也就是品質的保證。
紅椒力量的海南雞點解好食？店方用上3磅半的冰鮮雞，置在水中浸煮45分鐘，再沖冷水。雞飯則用南薑、斑蘭葉、香茅、蒜蓉、雞油等材料，先把泰國香米炒香，再加雞湯煮成飯。佐料有濃稠的黑豉油、辣椒蓉和薑蓉，出來雞皮爽雞肉嫩滑，雞飯油香滿嘴，食過的必定大讚美味。
除了招牌海南雞之外，店內還有很多東南亞的地道菜式，另一推介的食物就是串燒，餐廳內的串燒選用新鮮鮮肉製成，每天早上都由大廚把醃製好的新鮮鮮肉一串串的串好，客人點餐的時候才會即燒，因此食落時候肉質一點都不乾，充滿肉汁，鮮肉味，不像其他餐廳選用凍肉烹調，食落毫無肉鮮味。
香港餐飲競爭大，市場只會汰弱留強，人龍及口碑自然告訴我們，哪些才是海南雞飯正店！
