作者 : 戴聖慈(Sandy) 是工商管理傑出成就畢業生，也是國際認可的財富管理師及理財策劃司師，二十多年來帶領其團隊為高端客戶、企業客戶提供卓越的投資理財、風險管理、財富管理、遺產傳承方案等，現為面包台節目主持人。奉行享受人生主義的她，希望透過「戴出好滋味」飯局與一眾對食物品質有要求、有執着的老饕，分享世界各地地道美食，及高性價比的準米芝蓮推介和星級食肆。
第十七站：「簡」單健康「愛」有機菜 盡在G•EYRE
今站《戴出好滋味》飯局，帶著四個嘉賓食客換換口味，不再大魚大肉，反而簡簡單單、健健康康，來到灣仔「簡•愛 G•EYRE」餐廳，品嚐有機菜式。
參與《戴出好滋味》飯局於「簡•愛 G•EYRE」，試食嘉賓食客名單：
（一）泛亞綠洲集團董事長姚貽德 Edmond
（二）前香港小姐兼翡翠鑽石專家李麗華 Michelle
（三）大東方國際商品交易集團市場經理劉艷美 May
（四）連續7年蟬聯米芝蓮星級食府駿景軒行政總廚梁耀基 Quentin
餐前有機飲品 
「簡•愛 G•EYRE」有機菜餐廳，真不簡單，飯局一開始，並不是先上前菜，而是分別為嘉賓食客，送上有機檸檬姜茶、有機英德紅茶和法國有機紅酒，以供嘉賓食客享用。
「簡•愛 G•EYRE」（有機菜）餐廳創辦人陳曉娟Genie，講解各種有機飲品給嘉賓食客了解：（一）有機檸檬姜茶：是用薑，檸檬和花果等天然材料做成。薑味比較濃，能抗氧化，對胃寒和止嘔有一定的幫助。（二）有機英德紅茶：有機英德紅茶就可暖身和暖胃，男女都可飲用，味道帶有甘香，最適合在冬天飲用。（三）法國有機紅酒，所謂有機就是沒有增長劑和化學材料。酒廠在製造葡萄籽的過程當中化學材料是減少了百份之八十，所以味道比較 soft，且會有世界認證的標籤。
前香港小姐兼翡翠鑽石專家李麗華Michelle話，本身屬怕寒之人，所以選擇及比較喜歡飲有機檸檬薑茶。
有機沙律
接下來，便是健康沙律部分，而Genie特
別為嘉賓準備了兩款健康貼心的沙律。
羽衣甘藍牛油果配自製腰果醬
羽衣甘藍（Kale），是最有營養高纖的食物之一，除了具有抗氧化的蔬菜之外，還是有益健康的植物化學物質，並可抗炎，同時能幫助降血壓、美顏，甚至可預防癌症。而牛油果是女性恩物，它對美容和降低胆固醇是有很大的幫助。
Michelle嚐過這個健康又能抗氧化的沙律後感覺身體好清新。在口感方面，牛油果好軟熟，配上爽口的羽衣甘藍，再加上香脆的松子仁，感覺十分喜歡。
連續七年蟬聯米芝蓮星級食府駿景軒行政總廚梁耀基 Quentin說，羽衣甘藍是新興菜又比較健康，他的酒店也有用這菜來炒或打邊爐，但用在沙律方面就比較少，市面一般用醋或橄欖油，而這個用腰果來做醬的味道也很夾，他回去也要用來構思一下新菜式了。
簡愛特別暖沙律和自製香草醬
Genie說好多女士不喜歡吃生冷的食物，這個五顏六色暖沙律用了十種不同顏色蔬菜，有不同營養，只須半水煮熟然後焗烤，就可以保留蔬菜的營養和纖維元素，滿足一天的營養，而且多吃這個暖沙律就不會令到身體濕氣咁重，加埋配上兩款自製的香草醬和胡椒醬，健康又低热量。
大東方國際商品交易集團市場經理劉艷美May，讚很少地方可吃到這個五顏六色的暖沙律，感覺這個「簡•愛」餐廳好貼心。兩種食物再配上自家製的腰果醬，就變成特別高纖、抗氧化、抗癌和有營養的食物了。
泛亞綠洲集團董事長姚貽德Edmond，最喜歡美的東西，包括美女及美酒。第一，人生就要似這盤沙律一樣七彩繽紛；第二，就是最欣賞不肥膩又高纖維再配上這兩款沙律醬。這個沙律看似平凡，但其實不簡單，是一個很好的配搭。
健康餐：芝麻大蝦配有機糙米飯和蔬菜
Michelle說輕煎的中海蝦，僅用海鹽胡椒粉黑白芝麻，肉質很爽甜和爽囗，有機糙米飯最啱想食飯但又怕肥的人士。配上有機蔬菜，口感非常爽甜，再灑上芝麻。
Quentin說蝦宜選用海蝦，因有些不是自然生長的大蝦有太多化劑，選用海蝦是品質較安全，同時蝦也含鐵質。糙米即是紅米，高纖維又可以保護腸胃，整碟餸只有幾百卡路里，所以是好的低卡路里，對人身體有益。
有機麵：有機紅菜頭麵配紐西蘭大蜆和日本壽司帶子
Genie說這碟意粉顏色好含苞待放似的，但做法很簡單，用煮意大利粉的方式水煮來自台灣的有機紅菜頭麵過冷河，淡忌廉汁加海鹽、胡椒、橄欖油，再加上碎紅菜頭做成汁，再用白酒煮大蜆，輕煎帶子，然後
可擺盤出碟。
May第一次食熱的有機紅菜頭麵，感覺好彈牙，通常食冷麵才感覺彈牙，所以感覺好好味。而Edmond說對他來講顏色好緊要，除了蛋糕之外，第一次食全部粉紅色的食物，這個顏色令他感到好high下。因為感受很不同，真的不是一般四餸一湯的菜式，令他感到人生很豐富。Quentin也說紅菜頭麵是西餐廳才會做，蜆好新鮮，做出來的效果真的是色香味俱全，真的很落本。
美國小牛肋排配蘑菇菠菜
來到主菜部分，第一道是美國小牛肋骨，用大量黑白糊椒和少少欖油腌制好，入焗爐前大火煎至表面金黄色，然後放入爐裡中火焗差不多1.5小時，關爐切片，配上簡單炒的菠菜蘑菇上碟，這個亦是現時店裡最貴的一款菜式。
牛排是Edmond至愛，他12歲就已經開始喜歡食牛，現時用了慢煮方法就更是最高境界，他都想不到有甚麼地方可以扣分，所以畀100分。
西班牙黑毛豬
May食到不太熟的黑毛豬中間位置都還是很多汁，好味。而筆者就連骨就不放過，因為實在好冶味。筆者知道皆因西班牙黑毛豬是自然放養，食有機物料，不是人工養殖，所以肉質比較特別。用黑白糊椒、海鹽、橄欖油醃製，臨吃時才以大火煎熟八分再慢火煎製九分，所以這樣烹調出來的效果，就會是肉質仍有粉紅色，還可配合自製酸酸地的芥末醬來吃，味道也不錯。
香焗法國走地春雞
Genie說是選完全沒有脂肪但足夠成熟的小雞，去掉內臟，用四種切碎的蔬菜加香草塞在雞肚子裡，面上用海鹽和胡椒粉腌製一天，先香煎雞身再放焗爐慢焗至45分鐘即可。各嘉賓食客一致感覺到，這個法國春雞未上到枱，就已經可聞到非常撲鼻的燒雞香味，食落皮質好嫰滑，肉質又好清新。
自家製的蘋果卷配呍呢拿雪糕
先將青蘋果去皮切薄片，再用小小油炒熟青蘋果片，用酥皮包好放入焗爐約十五分鐘，出爐即可。May和筆者都覺得這個簡單的甜品做得好好，酥皮好脆，一咬落去脆卜卜，裡面蘋果饀料滿到流出來，酸酸甜甜，好Fresh，好Juicy，好正。
到了《戴出好滋味》飯局尾聲，各個嘉賓食客，都覺得這餐雖然沒有高貴的食材，鮑參翅肚，反而簡單是福，稱心滿意。大家不約而同追問點解這間餐廳名稱是「簡•愛 G•EYRE」呢？
Genie說剛開始創立這個名和食材品牌的時候。「簡」的意思是用好簡單的烹調方法，但又不失食材的原汁原味。而「愛」的意思是我地們要用個心去愛別人，自己和家人，當中有用愛去包容，要愛健康所以不可缺一。
而《簡·愛》本身是一本名著，故事裡的女主角孤女名簡愛，貌不驚人，卻有著一顆純潔、善良和堅強的心。在桑菲爾德莊園擔任家庭教師的簡愛，與性格冷峻、面容威嚴，卻有著內在激情和人生勇氣的主人羅切斯特，相識、相知、相愛，可惜不得不分離，而又終於相聚，刻骨銘心的愛情，超越世俗的追求，永遠動人。
Genie說女主角敢愛敢恨的性格跟現今女性好相似，而女主角簡•愛個名叫Jane Eyre，而她的名字是Genie，如果用Genie Eyre感覺個名太長，所以就用「G」來代表。最後這餐廳便用「簡•愛 G•EYRE」了。
好消息，炒股幫讀者，只須在以下「戴出好滋味」Facebook專頁點Like，便可在「簡•愛 G•EYRE」（有機菜）餐廳，享有九折優惠。
