題目 : 戴聖慈(Sandy) 是工商管理傑出成就畢業生，也是國際認可的財富管理師及理財策劃司師，二十多年來帶領其團隊為高端客戶、企業客戶提供卓越的投資理財、風險管理、財富管理、遺產傳承方案等，現為面包台節目主持人。奉行享受人生主義的她，希望透過「戴出好滋味」飯局與一眾對食物品質有要求、有執着的老饕，分享世界各地地道美食，及高性價比的準米芝蓮推介和星級食肆。
第21站：詩情畫意在澳門Varandas 陽台餐廳
繼《戴出好滋味》飯局之新加坡篇完成拍攝了5站、香港篇14站飯局之後，「戴出好滋味」飯局終於來到澳門篇，由20站至26站，一連7個飯局，筆者將會帶大家在澳門瓹窿瓹罅搵好嘢食。
今站帶著4位嘉賓食客，來到五星級羅斯福酒店位於氹仔東亞運大馬路，鄰近澳門賽馬會，旁邊有南中國海的美景，距離區內商圈、景點及路環僅幾分鐘車程。
而酒店的三樓卡沙·羅斯福的私人戶外露台有間叫陽台餐廳（Varandas）。周圍有著戶外花園、梳化床和日光浴躺椅，日間一邊躺在泳池的沙灘椅上，一邊享受著陽光吹著微風，亦可於水中暢游，沉醉在寧靜的蔚藍大海中，盡情放鬆心情。因泳池另外一邊是無邊際設計，游水可以望到整個馬場景色，晚上一邊享用著美食，一邊還可欣賞優美的河景𠻹！來個體驗吧！約埋三五知己或一家大細到來享受一下，都是不錯的選擇。
參與《戴出好滋味》飯局澳門篇
「陽台餐廳」試食嘉賓食客名單：
（一）酒店大廚兼澳門美食團版主陳卡路（Carlos KHAN）
（二）澳門力報「吳式飲食」專欄作家吳肇邦博士（Dr Kenneth NG）
（三）廣告公司特約演員湯惟歡（Iris TONG）
（四）生意買賣及業務轉讓創富易業務總監楊承恩（Danny YEUNG）
海鮮拼盤
首先Varandas陽台餐廳老闆法蘭度Fernando MARQUES，請嘉賓食客試一下餐廳的海鮮拼盤，包括有紐西蘭龍蝦、青口、蝦、翡翠螺、加拿大生蠔，每一天都是新鮮運到陽台餐廳，拼盤組合也會選取較時令的海鮮。
廣告公司特約演員湯惟歡Iris ，大讚龍蝦肉質很清甜爽口，直接品味最甜的海洋風味。飽滿的肉簡直令心情好像沸騰一樣，急不及待地直接拿起來吃。
筆者平時食蠔多是歐洲蠔居多，但今次Fernando準備了加拿大蠔給我們享用，筆者初聽以為加拿大蠔好creamy，但食落雖然只有少少creamy，蠔肉有少少脆身，而且食落口後味蕾感覺有少少海水味，口感相當不錯。
澳門力報「吳式飲食」專欄作家吳肇邦博士Dr. Kenneth NG，都認同筆者看法，蠔好鮮甜算肥美，再配上一杯好豪華好傳統的君度酒，這給人有一種共鳴的感覺。
藍鰭吞拿魚
這個是Fernando早兩晚在陽台餐廳開了一個藍鰭吞拿魚派對，而特別留了一些極品請《戴出好滋味》團隊及嘉賓食客品嚐，當然極品的藍鰭吞拿魚，就依然好新鮮肥美，由於藍鰭吞拿魚生產量少比黃鰭吞拿魚少，身價自然最貴。這晚上真感覺到主人家Fernando熱情好客的招待，而且不得一提，Fernando原來在澳門也是入口冷凍海鮮原食材的批發商，怪不得陽台餐廳可以天天供應新鮮美味海鮮了。
葡國蒜片蝦
這道葡式蒜片蝦，是Fernando同大廚Luis SANTOS，在現場即席為嘉賓食客烹調，Fernando先將牛油開鑊後煎香大蝦，當然要控制得宜，然後落蒜片、檸檬汁和芫荽。最後拔蘭地「鏟」鑊便可上碟。
生意買賣及業務轉讓創富易業務總監楊承恩Danny，第一句就話係無得輸。點解咁講呢！大家都知食海鮮一定要新鮮，新鮮就一定無得輸；但又要新鮮得嚟要原味，原味得嚟要野味；蒜片加上這個醬汁，就新鮮得嚟又冶味，這個就是葡式的特色。而他剛才見到大廚煮時落了拔蘭地，但食時沒有酒精而有拔蘭地的香味，非常之好味。
酒店大廚兼澳門美食團版主陳卡路Carlos，話他發覺這個汁仲好味，他將個包索晒啲汁，好味到唔停得口。
葡國海鮮飯
這道主菜，也是Fernando同大廚Luis SANTOS，在現場即席為嘉賓食客烹調。
廣告公司特約演員湯惟歡Iris話這個葡式海鮮飯的香濃，還帶有番茄的天然酸味，海鮮用料豐富，而且一啲都唔馬虎，有蝦、青口同魷魚，濃郁味令人感覺飯只是配角，最鍾意是現場即煮，上檯時仲係熱辣辣。
筆者吃落也感覺葡國海鮮飯很鮮又豐富，皆因為用了很多不同的材料來煮，突然想起西班牙也有海鮮飯，兩者相比之下，我自己就較喜歡葡式海鮮飯，因為西班牙海鮮飯比較乾身，而葡式煮法將鮮味容易帶出來，這個值得推介。
葡式鹽烤鱸魚
Fernando講解到做這道葡式鹽烤鱸魚，首先將鹽舖滿整條鱸魚，不要去鱗，把香料月桂葉塞進魚的肚子裡，然後把魚用鹽緊緊的封好，再放在銅或鋁的器皿上後，放入烤箱烤熟，預熱烤箱190度C，烤25分鐘，取出休息5分鐘。
鹽泥會烤乾成硬殼，用叉子敲裂，之後小心將鹽殼打開後去除鹽巴，順利的話可以整尾魚取下，移到盤中。因受魚鱗的保護下，大廚輕鬆地將粗鹽去除，再將魚的表皮慢慢地卷起，一掀開魚皮儘是原汁原味的魚湯，完全被鎖住不流失，然後將上層的魚肉用匙羹夾起，再去骨慢慢取下剩餘的魚肉。這種烤法比蒸魚更能表現出魚的原味，鎖住魚的鮮味，而且沒有咁熱氣。而各嘉賓食客，都品嚐到魚肉鮮嫩，完全保留營養，肉質相對美味，亦可搭配醬油或海鹽進食。
雞蛋布甸
這個雞蛋布甸配上雪糕不太甜又軟綿綿，食落有點像梳乎厘，但又沒梳乎厘裡的空氣，吃落感覺比較實在點，口感很豐富，會試完再試。
這一站，《戴出好滋味》飯局話咁快又到尾聲。
廣告公司特約演員湯惟歡Iris覺得，五星級羅斯福酒店西式的陽台餐廳環境好之餘，最欣賞他們的食物多一些，如葡國海鮮飯、葡式鹽烤爐魚很好味，今次不枉此行由香港坐船來澳門參加這個飯局，相信下次要同朋友再來了。
生意買賣及業務轉讓創富易業務總監楊承恩Danny，初時聽到個名「陽台餐廳」時有點奇怪，因這名字可圈可點，但來到後，就覺得若果是夫婦或男女拍拖來就會發現是靚人、靚景、靚食物。還可以說甚麼？若說Danny hard sale，他是沒話好說。若帶另一半來時，看到這裡的風景和環境，就甚麼也不用說了，這個「陽台餐廳」名字已經告你知。
酒店大廚兼澳門美食團版主陳卡路Carlos講到，澳門以前是葡國統治，所以遺留了很多葡國餐。正宗葡國餐就有很多，但好吃的就不多，若好吃的而環境又咁美的就未必有。所以極力推薦，第一來到拍拖又好，同小朋友來又好，都可以在泳池旁玩。又可以欣賞到這麽美的風景，再加上咁美味的海鮮。最欣賞個葡式海鮮飯，真的好好味。
澳門力報「吳式飲食」專欄作家吳肇邦博士Dr NG話，其實葡國菜有兩種：一種叫澳門菜，另一種就係葡國菜。而這個飯局好明顯就係葡國菜，由頭到尾大家都見到嘅海鮮有好高的水準，還有老闆Fernando推介的酒絕對是一流，剛才食咗個甜品雞蛋布甸，大家絕對要嚟試，平時唔多食甜品，但這個好味到不經不覺咁食清光。
最後筆者想補充一句，就是五星級羅斯福酒店的西式Varandas陽台餐廳環境好，食物正之餘，最重要是價錢性價比高，好似12月24日，平安夜 Buffet Dinner Party，每位都係收葡幣350元一位，仲有Live Band，你話抵唔抵？
好消息，《炒股幫》讀者，只須在以下《戴出好滋味》Facebook專頁點Like，便可在五星級羅斯福酒店的西式Varandas陽台餐廳，享有優惠。
