作者 : 戴聖慈(Sandy) 是工商管理傑出成就畢業生，也是國際認可的財富管理師及理財策劃司師，二十多年來帶領其團隊為高端客戶、企業客戶提供卓越的投資理財、風險管理、財富管理、遺產傳承方案等，現為面包台節目主持人。奉行享受人生主義的她，希望透過「戴出好滋味」飯局與一眾對食物品質有要求、有執着的老饕，分享世界各地地道美食，及高性價比的準米芝蓮推介和星級食肆。
第23站：「VEGA VEGA 我行我素」時尚素食
「戴出好滋味」飯局之澳門篇，瓹窿瓹罅搵好嘢食，嚟到澳門第四個飯局，終於可以帶大家去食番一餐素菜，仲要係時尚素食，菜式比較新穎，不再局限於傳統的素食，皆因創辦人施星瑋，都是90後，年輕有為，也不忘公益事業。大家去澳門唔想大魚大肉，想要清淡、健康一點，真的要試吓位於澳門十月初五街的「VEGA VEGA 我行我素」，要撐吓充滿正能量的年輕新一代。
《戴出好滋味》飯局澳門篇
「VEGA VEGA 我行我素 」試食嘉賓食客名單：
（一）澳門桑耶佛學會劉曉燕 Amanda
（二）澳門怡富酒店董事長陳麗輝 Janice
（三）澳門盈利地產董事總經理江秀花 Jenny
（四）香港海豪地產公司董事總經理陳雅輝 Annie
（五）香港芙蓉粧美容中心創辦人兼營養師黃潔蓮 Amy
（六）天然染髮產品OPPO富保國際貿易創辦人柴東保 Richard
餐前飲品
「VEGA VEGA 我行我素」創辦人施星瑋，首先為嘉賓食客準備了兩款餐前飲品，分別是即場新鮮手造牛油果香蕉冰沙及石榴蘆薈果醋梳打；不單止好飲又健康，而且絕不遜於潮流飲品茶飲。
牛油果香蕉冰沙
戴出好滋味筆者Sandy就選擇了這個牛油果香蕉冰沙。首先我飲到有牛油果和香蕉味，同好香的豆奶味，雖然佢個名叫做冰沙，個口感就唔似我地平時飲開的冰沙，飲落嗰質感就好似香港的Smoothies。
香港芙蓉粧美容中心創辦人兼營養師黃潔蓮Amy，以營養師嗰角度來評這個飲品營養價值很高。因為牛油果含有好豐富的不飽和脂肪，而這種脂肪對我們個心臟很有益處。除此之外，牛油果其實其鉀嘅成份比香蕉還要高，所以加埋香蕉一齊，對身體心臟健康來說是很有幫助的。星瑋選擇了好好的有機豆奶，這些有機豆奶對骨骼很好，因為有好高的鈣質。香港人好怕飲有基因改造的豆奶，但這個是用有機的產品去做，就更加放心，同時飲起來糖份不高，所以想減肥的人士也不用擔心整杯飲下。
石榴蘆薈果醋梳打
曉燕Amanda，覺得飲了這杯蘆薈果醋梳打，個口味感覺怎樣？是否適合自己呀？
Amanda話講真飲果醋就飲得多，剛才第一啖試時，感覺酸酸地有青檸味，但飲飲下啜到原來有蘆薈喺度，好清新，好啱飲。
南瓜芥末籽油醋沙律
星瑋老闆介紹這個前菜，說是將杏鮑菇做成網狀再放入焗爐去焗，而用嘅南瓜是厚身啲，怪不得大家食起來這個杏鮑菇會比較脆，而南瓜比起大家食開嘅滑身啲。
羅勒炸杏鮑菇
大家覺得這個羅勒炸杏鮑菇，食落會感覺食緊鹽酥雞似的，星瑋老闆說「VEGA VEGA 我行我素」大廚，廖啓評是台灣人，所以「我行我素」這素食店，就可以做一些新式的素食之餘又fusion少少的，皆因也有將台灣菜式Style帶入嚟。這個好像鹽酥雞，帶少少羅勒的香味，就是用了類似台灣街頭小食的元素。廖啟評大廚話，食炸東西食得多會感覺有點膩，所以點這個酸酸甜甜的醬食起來就舒服些。
澳門盈利地產董事總經理江秀花Jenny和天然染髮產品OPPO富保國際貿易創辦人柴東保Richard，覺得那個紅色杏鮑菇，做到真的好像雞肉那樣，食落亦都有少少似麥樂雞的味道，杏鮑菇個皮好脆，裡面嗰菇都好甜，好Juicy。
黑松露雜菌薄餅
澳門怡富酒店董事長陳麗輝Janice非常之鍾意食這個薄餅，因為覺得香口得嚟嗰味道又不錯。而Amanda初初以為這個薄餅是好膩，但食落原來唔肥膩，而且個黑松露非常之足料。香港海豪地產公司董事總經理陳雅輝Annie，也大讚這個Pizza非常之好食，黑松露味好濃，而個餅底好脆，亦問道嗰味道咁好，是否加了亞麻籽呀？
星瑋老闆回答其實嗰餅皮特別之處，是加了亞麻籽和藜麥，去增加嗰營養成份。因為大眾對Pizza嘅印象，大都認為是垃圾或者唔健康嘅食物，希望透過素食Pizza去做出一些有營養又健康些嘅食物，好讓大眾對其改觀。再加上亞麻籽和藜麥含有豐富嘅Omega 369，維他命D和人類需要的微量元素都係好啱素食者食用。而這款黑松露雜菌薄餅在本店保持每日銷售冠軍，因為嗰皮是用人手搓，而且餅皮發酵都要三天，所以每天出產數量有限，是「VEGA VEGA 我行我素」招牌菜之一。
紅絲絨燉飯
這道菜式一上枱，筆者Sandy同食客Annie都一致覺得顏色好靚喎，係咪係甜品嚟㗎？星瑋介紹這個是新菜式，顧名思義有少少似紅絲絨蛋糕，實際上是紅菜頭燉飯。除了用了紅菜頭汁煮這個飯之外，裡面還用了紅菜頭肉，上面再加上有機豆奶打的奶泡來增加視覺效果。
Amy提醒身旁的Richard，這個紅絲絨燉飯要食多啲，因為這個紅菜頭其實係Super Food其中一種，好處是可以令你身體更加健康，因為紅菜頭有好重的維他命C和抗氧化，對增強運動能量更加好。Richard話這個紅絲絨燉飯幾好食喎，真係帶出好滋味，紅菜頭個味都唔錯仲爽爽地。
素XO醬意大利麵
筆者Sandy覺得比起黑松露Pizza，這個意大利麵味道就會淡了點，但是個素XO醬就好好味，不禁問星瑋有無諗住入樽做外賣素XO醬呀？星瑋話素 XO醬係用風乾了嘅菇類，然後撕開變成一絲絲嚟煮的，而樽裝素XO醬都已經計劃緊了，稍後將會推出。
焗釀大蘑菇
這個蘑菇是法國品種，所以比較大，上面是放了自家製的汁和芝士，而碟面的醬是用了新鮮的蔬菜和蕃茄做出來。Richard食咗這個大蘑菇，就發覺外面好乾身，上面就放咗芝士來焗，食起來好juicy。而Amanda也有這感覺，睇落好似好乾，但原來食落口感豐富，非常好味。
燕麥豆奶白汁意大利麵
筆者Sandy在香港其實就唔鍾意食白汁意粉，因為嫌佢太過膩。但這個白汁意大利麵可能用豆奶做，無咗牛油和牛奶，再加埋個燕麥就有比較清新嘅感覺，就容易啲入口和食落唔覺得呢個菜好膩。鍾意啲唔係咁重口味又清淡嘅意大利麵，這個是不錯的選擇。
意式香料炒白蘑菇
星瑋話這個菜用了自己的配方，意大利香料和意式的炒法。其實這道菜好食得嚟都有營養價值，因為白蘑菇跟我們平常食的蘑菇有少少分別，白蘑菇算是營養價值比較高的品種，含有很高的蛋白質和人體的氨基酸。營養師Amy再補充說，這道菜裡面的白蘑菇，事實上有好高的微量元素，剛才星瑋講得啱，因蘑菇都有好高的纖維加埋有蕃茄，這個炒法會帶出蕃茄的茄紅素的功效，因茄紅素係有好高抗氧化嘅食物，對於抗癌，尤其是對男性是非常之好的。
筆者Sandy也不禁問道Amy，這道菜營養價值高，味道又如何呢？Amy覺得素食好難得咁有鑊氣，再加上他們用了橄欖油，食起來有鮮味，好健康。
馬鈴薯蓉香料薄餅
Amanda話講真一句，她都有食過純係薯蓉嘅Pizza，但係出面食嘅Pizza啲薯蓉是一PatPat的，好多但好軟嘅。而「我行我素」這個薯蓉Pizza嗰底比較硬身，就有脆皮的感覺，所以我就覺得幾好食，而且味道又清。至於黑松露Pizza味道較濃啲，但如果食葷嘅人嚟到這裡就會比較喜歡。
又到這一站「戴出好滋味」澳門篇第四個飯局尾聲，不知六位嘉賓食客，大部分是素食者，對這餐十道菜時尚素食，整體評價如何，是不是十全十美？
筆者Sandy：我都不多食素，但原來食素都可以做得咁有火侯，咁有鑊氣。於是我就向廖啓評大廚偷少少師，原來秘密是他們用了好難掌握的高溫。高溫的難度就是要掌握到個時間，否則就好容易炒燶，亦會將白蘑菇的營養價值破壞了。筆者自己就比較鍾意冶味、濃味，終於找到都可以做到重口味的素食，這個時尚素菜店，自然是筆者在澳門素食首選喇。
Richard：這個飯局食了好多道菜，我最鍾意嘅就係羅勒杏鮑菇，真的很好吃，外面好鬆脆，裡面好軟熟，有少少麥樂雞的味道，而這個是齋，但菇都能做出這個味道真的不錯。
Amy：我起初以為食素菜最主要都係宗教嘅原因，但現今都很多人為了健康理由都開始食素菜。其實我發現好多地方食素菜都唔係咁健康，因為用了很多添加劑，甚至用不健康的顏料去做食物，雖然都是食用色素，但對健康質素一點也不高。其實我今次都抱著戰戰兢兢的心情來試食，幸好這次在「VEGA VEGA 我行我素 」飲局，我可以帶個好廠訊息返香港，因為我發現原來素菜可以咁老少咸宜嘅，同埋咁健康，又有咁豐富嘅營養。
Annie：我對這裡感覺非常之好，因我好貪靚，食嘢嘅時候我首先就會睇下個環境，再加埋當時嘅餸菜的色香味，配合起來感覺好有taste。這裡的格局裝修是我最鍾意嘅，有一種工業革命嘅風格，地下嘅磚和所有嘅設計都好有工業風格，個人坐喺度食素時整個環境係好寧靜好舒服。
Jenny：這個《戴出好滋味》飯局，安排每一道的素菜，每一樣都做得好好。
Amanda：我其實是食了八年素菜嘅人，我對素菜的要求都很高。但今次飯局，在這裡的環境和素菜的質料都非常好，如果要我畀分嘅話，我會畀 99分。另外，好特別的是這裏的飲筒是用鋼做，仲有「VEGA VEGA」Logo，不知我可否拿走一支鋼飲筒呢？
星瑋老闆話，因為現今的人都好注重環保，素食都同環保這個主題息息相關，所以「VEGA VEGA 我行我素」決定支持現在好潮的話題就是走塑，因此全店是用鋼飲管而不會用膠飲管。最後，星瑋老闆還送贈這個精美包裝，環保飲管套裝給每一位《戴出好滋味》飯局嘉賓食客及工作人員，實行一於帶住「VEGA VEGA」鋼飲管返香港支持環保！
