作者: 曾永堅 — 協同博勤金融集團行政總裁
大快活——香港餐飲業的優質品牌（二）
大快活（00052.HK）近數年於香港餐飲業的成功，可謂歸功於管理層重新制訂商業戰略、營運路線，並重新打造印象與重塑品牌。
事實上，集團在重新制訂適當的商業發展戰略而浴火重生前，業務亦曾經歷低潮，其2009財年錄得每股盈利近兩成的按年跌幅。在股價往往先行反映業績與營運實況之下，大快活股價曾於 2007年至2008年底累積下跌逾五成。
自管理層決心執行「新而合」的商業發展戰略帶領集團重新上路後，配合香港消費與餐飲業皆好轉的環境，大快活於2010及2011的財年令投資者鼓舞，這兩年盈利分別呈現按年17%及33%的大幅度增長。
管理層一方面盡量以中央採購與生產方式來控制成本。其位於大埔工業邨的中央食品加工中心於2009年9月正式營運，採取全球採購策略，精簡生產流程兼加強品質控制。
另一方面，管理層於品牌、店鋪與食品款式及素質皆努力提升層次，以提升平均單價及同店銷售能力，來增加毛利率的擴展空間。大快活為首家以相宜價格提供厚切黑豚系列的快餐店，把高級食品平民化。除此之外，亦積極建立與推廣自家王牌菜式，兼且打造「點都唔落味精」系列，來迎合今時今日顧客飲食文化與口味。
【筆者為證監會持牌人士，未持有上述股份權益 】
