作者:沈寧(Eric),飲食狂人,食盡天下奇珍異獸。
滋補的驢肉火鍋店
今個新年跟家人到廣州拜年,當地親友就帶我們到了「驢莊」,一聽名字就知道是食驢肉。筆者都是第一次食驢肉,因此都非常期待,正所謂「天上龍肉,地下驢肉」,要吃當然係吃新鮮美味又滋補──驢!肉!煲!
坊間有說,驢肉堪比天上龍肉,一口讓你愛上,兩口讓你渾身溫暖,三口讓你延年益壽,果真不錯,餐廳每天都用最新鮮的驢肉,價格平民。
餐廳裝潢都是以木為主,簡單寬敞整潔,帶點獨特農家小院的感覺。我們先叫了一個驢肉煲,湯底採用當歸、紅棗、枸子、驢骨等十幾種名貴藥材,每天新鮮熬製五、六個小時清香四溢。熬煮的驢骨非常爽脆,吃起來的時候肉質十分鬆軟,湯底呈乳白醇厚,在涮肉前喝一碗湯,暖胃又滋補真是極好的。
爐肉片──味道鮮美,肉質細嫩,具有滋陰養顏、補氣補血功效!口感比牛肉更加鮮嫩可口,味道有點像羊肉。
驢肉丸──用驢大腿上的腱子肉製造,非常彈牙,質感比牛肉丸偏軟一些。
生驢腩──驢肉腩的肉質比驢肉更加緊實一些,上面還帶著驢皮,吃起來會覺得更加有嚼勁。
驢皮──是滋補中的盛品,晶瑩剔透的驢皮,豐富膠質,食落有點像豬皮,有嚼勁。
驢血──口感像鴨血,沒有太大分別,還有其他部位,驢筒骨、驢蹄、驢腦、驢尾、驢腸、驢筋、驢腩,可說整頭驢都可以食,應有盡有,所以說中國人對於食材真是不會浪費,任何一個部位都可以烹調出美味的菜式。