P62/ 商界人物專訪
#內地餐飲業急變 專家:新商機
一場新冠病毒疫情，幾乎吹散香港餐飲行業，本地餐廳食肆仍要遵守限聚令之際，一河之隔的深圳業界卻全速復甦，並形成一個全新面貌。有資深餐飲業顧問指出，內地市場年輕化，加上手機借貸和支付盛行，令餐飲行業呈翻天轉變，香港人反應快、適應力強，創業者宜捕捉商機北上發展。
_______________________________
飲食業顧問石國強表示，內地餐飲市場年輕化是不爭事實，傳統中菜食肆、舊式經營餐飲受到挑戰，這個趨勢在廣東省最為明顯，以深圳為例，由年輕人做老闆的新派食肆如雨後春筍，所佔市場份客越來越大，這些新派食肆的特點是食物擺設新穎、色彩繽紛、食肆布置不拘一格、裝修不賣豪華而賣創意、食材反只是蕭規曹隨。
「深圳有間港式茶餐廳，三千多呎有150個座位，每月做400萬元生意額(人民幣‧下同)，兩年不足即開分店，為業界創下記錄，這店賣的就是創意。」石國強分析，一杯售15元的奶茶，加一個小熊愛情冰塊可賣到26元；西多士做到漏奶效果的叫「漏奶華」，身價就完全不同，這些都是賣創意。他指出類似的新派食肆越開越多，針對的就是近年大幅增長的年輕群。
#內地飲食 三步曲
石國強笑說，年輕客戶群的飲食文化次序是：手機影相、滿足眼睛、最後才是填肚皮。他特別提到手機文化是另一大趨勢，因為內地盛行「支付寶、微信」支付途徑，當中又洐生了「花貝付款(一種小額網上信用借貸」，年輕客戶群可先使未來錢，30元一杯特色奶茶亦不乏捧場客。
內地餐飲業市場呈翻天轉變，這對香港生意人有何啟示? 石國強表示，中國14億人口兼且民以食為天，飲食生意大至難以言諭，若要立足港人最熟識的粵港澳大灣區，選擇也不少。他解釋，很多經營者有一個誤解，以為只有一線旺區才能做到生意，但其實內地近年放鬆人口政策，不少二三線區域正在崛起，這些地方租金平、年輕客戶群眾多、消費力不斷上升，是做飲食生意的好地方。
以深圳為例，傳統旺區如羅湖、福田等區經營成本確實不輕，但寶安、龍華及坪山等二線區域正在崛起，越來越多的年輕消費群進駐這些地區，消費力正逐漸拉近一線區域，更重要的是這裏租金平，7,000至8,000元可租一個400至500呎的舖位經營食肆，3.2萬元聘請三四個人手，每月做到10萬元營業額已有利可圖。
北上謀生有何要考慮? 石國強表示若對比薪酬，內地打工當然不及香港，但創業卻是另有天地，只是要調校心理作好準備，抱謙卑之心適應內地文化，調節生活習慣與內地市民看齊。「香港人去邊度都要有冷氣，內地就冇呢支歌唱啦!」石國強笑說。
———–
#石國強 小資料
專業：餐飲營運顧問/ 電視美食節目主持
擅長：拍攝推廣宣傳/ 餐飲定位營銷策略
經驗：專注餐飲業近20年
聯繫：微信ID：S9050 6023
