作者：沈寧（Eric），飲食狂人，食盡天下奇珍異獸。
歷史悠久的川菜館——老川皇
川菜以一菜一味，百菜百味而著名，既有大麻大辣，又有溫柔清雅。味之豐富多不勝數，如麻辣、香辣、糊辣型的川菜是口感的衝擊；而魚香、荔枝及鹹香味型的川菜，則如柔情似水，位於油麻地的老川皇就最能發揮出百味川菜的精髓所在。
麻辣水煮桂花魚
大廚先將新鮮桂花魚用猛火烤一次，再煎香魚皮，然後再將魚切成塊狀，配上由四川青花椒、紅花椒、四川乾椒等於麻辣湯上慢煮，令麻香味完全滲透入魚肉中，口感豐富魚鮮肉滑，非常冶味。
霸王辣子雞
雞肉炸至酥香，再拌入幹辣椒、花椒、秘制辣醬等，這道菜最重要的是刀口椒，也就是幹辣椒。從色、香、味看來都是一絕，辣味雖嗆，卻鹹鮮可口，讓人停不了筷。
手拍青瓜
青瓜清甜爽脆，用來做涼拌菜就最適合不過，加上特調的麻辣醬汁，十分開胃。
川味回鍋肉
回鍋肉是著名的四川菜，廣受歡迎。正宗川式豬腩肉是非常爽口，肥而不膩，餐廳所做的正能做到濃郁鮮香，原味不失。我最喜歡吃的就是回鍋肉了，感覺越嚼就越香。
蒜蓉燒生蠔
將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟，完全確保了蠔肉的新鮮而且還增加了蠔的冶味感覺。
