作者：Skyyer記者 黃煒琳 牛市，去旅行；熊市，去旅行。股市有風險，數字是浮雲，食玩買最實在，我們是一班閃令令記者，周遊列國是工作，也是生活。我旅故我在，下一站去邊？跟著我們，想走，就走！
搶先遊南澳系列之六 當一回專業釀酒師
如果你有緊貼這個《搶先遊南澳》的旅遊分享系列，應該有印象早前提及過，遊覽葡萄產區和酒莊是南澳一大觀光重點，而除了歎美酒佳餚和漫步莊園外，很多大型葡萄酒品牌都設有豐富的品酒體驗，當中要數DIY釀酒活動最受歡迎。在澳洲最頂級葡萄酒產區化身釀酒師，靠自已味蕾製成獨一無二的紅酒，瞬間自覺專業無比，動動手的確有趣！
行內一般稱為「Make Your Own Blend」，主要是體驗釀酒師（Winemaker）的日常工作，有別於一般的酒莊參觀，特別是可以走進他們的實驗室，而不同品牌的玩法相差無幾，僅異於細節之上。釀酒師的角色相當重要，他們負責根據葡萄收成、糖化等釀酒狀況，計算出理想的葡萄酒味道，品牌的熱銷紅酒就全靠他們「Blend（混合）」出來！當然，只當一天的釀酒師用不著那麼專業，只需要將三種單一葡萄的紅酒，混和成一款葡萄紅酒。多數人選用澳洲最盛產的Shiraz、Cabernet Sauvignon和Merlot，各款葡萄味道特性不一，三次的實驗中就要試真一點，每次紀錄並調較比例，按自己最心儀的比例製作成最終版本，就成了一支專屬紅酒。
今次我分別拜訪了兩個大品牌——奔富（Penfolds）和Wynns。位於芭蘿莎谷（Barossa Vallery）的酒界一哥奔富無人不曉，就算不是奔富的粉絲，也知道他家的旗艦紅酒BIN系列，而釀酒過程中還會有任務在身，導師會以BIN138作為紅酒基調，要我們盡量試出原酒比例去調酒，穿起實驗袍又手握量杯，讓人不禁認真起來！反而，在南澳東部庫納華拉（Coonawarra）的老字號Wynns比較個人化，他們會把客人名字打印在酒樽招紙上，增添個人化特色。一邊調比例試味，一邊想著印有自己大名的製成品，還得到一個「Assisant Winemaker」的專業title，成功感瞬間爆燈！
這些有趣的體驗確實令我感受到釀酒師工作殊不簡單，幸得導師們詳細講解，我現在大概可以分辨出哪一杯紅酒是Shiraz，哪一杯是Merlot。
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Skyyer記者 黃煒琳
