作者 : 戴聖慈(Sandy)， 是工商管理傑出成就畢業生，也是國際認可的財富管理師及理財策劃司師，二十多年來帶領其團隊為高端客戶、企業客戶提供卓越的投資理財、風險管理、財富管理、遺產傳承方案等，現為面包台節目主持人。奉行享受人生主義的她，希望透過「戴出好滋味」飯局與一眾對食物品質有要求、有執着的老饕，分享世界各地地道美食，及高性價比的準米芝蓮推介和星級食肆。
第八站：非「梵」享受！觸動你五感的 Van Gogh SENSES
「我夢見了畫，我畫下了夢。」這是荷蘭後印象派畫家梵高的名句。
今站《戴出好滋味》邀請了七位熱愛藝術的嘉賓食友來到位於尖沙咀廣東道1881地標，全球首個以梵高為主題的體驗型藝術空間，Van Gogh SENSES梵高藝術體驗館。
我們步入體驗館時，被環境的佈置懾住，梵高的自畫像、《向日葵花》仿畫、品味飲料及一些印有梵高向日葵花包裝的手信及禮品等。當細心欣賞每一個角落有著梵高藝術及別樹一格的裝潢設計，都吸引住我們慢慢地不知不覺之間置身於梵高世界裡。有別於一般的藝術博物館，Van Gogh SENSES不以藝術文獻及名畫作招徠，反而以佳餚述說梵高的世界。透過五感，視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺的互動，讓大眾親身感受梵高無盡的創作世界。
Van Gogh Senses嘉賓食友名單
（一）省級政協聯誼會婦女會副主任陳雅輝 Annie
（二）國際獅子總會香港303區第一分域主席陳鳳儀 Sylvia
（三）福建女企業家施麗霞
（四）香港名設計師顧昌城 Selv
（五）智睿市場策劃總監王凱珊 Suzanne
（六）音樂製作人宋子豪 Ben Sir
（七）音樂助理宋毅當 Adam
Van Gogh Senses飯局菜單
（一）阿拉斯加帝王蟹配咖哩芫茜中東米及壓縮西瓜黑蒜脆片
Dennis 介紹這道菜是阿拉斯加蟹腳配純橄欖油、無鹽，再配醬汁base是蛋黃醬，自家調製咖喱醬和芫茜醬；Adam 覺得呢個菜式比較係創新，阿拉斯加帝王蟹，食落很鮮甜很爽口，而 Adam本身不吃芫茜的，沾了吃了芫茜醬汁，也不覺得有草青味，也不覺吃了芫茜，對一些不喜歡五青的人，真是有食福了。而Sylvia 覺得西瓜糕之西瓜夾層間為精選中東米，一咬落去很juice、好有水份，而這壓縮西瓜爆汁爽口，配埋發酵過黑蒜脆片令味蕾感覺換然一新，西瓜和蟹真是「好拍檔」，配辣辣的咖喱，夏天食十分過癮！
（二）傳統荷蘭青豆煙燻火腿湯配「豐收」麵包
由於梵高是荷蘭人，青豆煙燻火腿湯是荷蘭的傳統美食，所以Dennis 話此款湯品在荷蘭當地的名為Erwtensoep，讓大眾透過鮮美濃郁的傳統美食了解荷蘭文化；Annie 感覺本身荷蘭青豆湯加了煙燻肉碎 、芝士，再加湯面放 Harvest Bruschetta 麵包，而麵包上仲有橄㰖油及菜，好有藝術，好靚，好好味; Sylvia 之前也有去過高級的西餐廳，做法都沒有這個湯咁有高質素，而且有荷蘭青豆同埋煙燻肉碎配合，實在好好飲。Selva 也有同感覺得這件麵包有著梵高藝術元素，這個湯真是太靚了，每道餸都有梵高的色彩，不禁讚嘆Dennis你間餐廳實在太靚太藝術啦！
（三）北海道薯仔麵糰配羅馬番茄煙燻水牛芝士獨家雞尾酒配對 Kiwi Basil Smash
這道菜 Dennis講到 Gnocchi是意大利最傳統的薯仔麵團意粉，而梵高十分鍾情於日本，在他的多幅臨摹畫作和部分創作中皆可見到日本版畫對他的影響，所以行政總廚選用日本北海道薯仔、意大利麵粉以及美國白蛋的蛋黃製作麵團，使麵團有豐富的薯香、蛋香以及飽滿的橙黃色澤。羅馬番茄汁是用新鮮的羅馬番茄及洋蔥煮製，番茄天然的甜味和酸度適中，再配自家煙燻的流心水牛芝士，最後落荷蘭紫薯片及荷蘭半乾番茄完成製作。
Sylvia同Selva，一食就知道Gnocchi是自家製的，一啖放入口中，食落麵質好彈牙。其實水牛芝士我在其他地方食過好多，但係呢個蕃茄煙燻水牛芝士配搭，好難去形容那種感覺，實在太好味，仲有這個向日葵花好有層次，同綠色獨家 Kiwi Basil Smash雞尾酒配對，好有大自然Feel。
（四）荷蘭時令炸蠔及苦艾酒配蛋幼墨汁意大利麵 + 獨家雞尾酒配對：Spencer Lake
梵高是荷蘭人，Dennis話行政總廚特意挑選荷蘭時令蠔，混合蛋麵和墨魚汁麵呈現多層次色彩，施小姐說想不到第一層荷蘭微炸蠔都好有鮮味；第二層承托著蠔的綠葉更是驚喜，整塊蠔葉充滿着蠔汁味，從未食有蠔味的蠔葉；第三層蠔和奶調配打出的泡沫及第四層用時令蠔加配意大利豬面青熬煮成汁夾蛋麵和墨魚汁麵，鹹香滿溢。食這道菜有四種層次的「蠔」快口感，感覺好似飲紅酒一樣咁有層次感，再加埋獨家雞尾酒Spencer Lake配對，簡直就Perfect Match。
（五）日本味噌醃鱈魚配荷蘭燈籠椒、意大利西蘭花及沙律
Dennis話選用日本麵豉醬烹製鱈魚，並且搭配梵高家鄉荷蘭的燈籠椒。這道菜與第三道菜，廚師靈感都是參考梵高《開花李樹（臨摹歌川廣重作品）》而做的。席間Dennis同一衆嘉賓食友分享了梵高其中一個作品《開花李樹（臨摹歌川廣重作品）》
Ben Sir覺得菜式亦混合日本膳食的精粹，而配菜都是用梵高喜愛顏色的做了一條河的擺設，優雅奪目，彷如一幅畫呈現眼前，日本的調味與荷蘭的烹調手法完美融合，層層相間，交織出多重口感。
（六）煙燻法國鴨胸配芹菜及椰菜花
居法時期是梵高創作的巔峰期，多幅驚世巨作皆在法國誕生，是對梵高極具意義的地方，所以行政總廚精選法國鴨胸，採用杜松子（Junipel Berry）醃製24小時，且經過煙燻後再以57度慢煮，最後香煎；加埋芹菜泥(Celeriac Puree)及椰菜花（Cauliflower crumbs），以及配酸味的覆盆子醬；杜松子Junipel berry是用來製作Gin酒的原材料，筆者覺得鴨胸食落嫰滑得來又充滿酒香，好味。
Suzanne覺得其實每道菜式都有藝術感覺，廚師是怎樣構思做到視覺及觀感上的創意呢？Dennis話廚師本身有分子料理經驗，再融合了解梵高生平，結合梵高的藝術精神，才可以在構思上，研發不同創新菜式。
（七）鮮甜粟米芝士蛋糕及雪糕配焦糖爆谷 
現在暑假期間粟米正值當季，行政主廚將粟米的多種做法融合入一道甜品之中。 整份甜品一邊是自家製粟米味芝士蛋糕，表面落有以粟米麵及鮮奶煮製的薄脆；另一塊則為粟米味雪糕配自家製鹽焦糖爆谷、再搭配天然榨取粟米汁慢煮而製的粟米濃汁。
（八）梵高獨家咖啡及茶
當梵高獨家咖啡一上枱，筆者、Annie及一眾嘉賓食友不禁嘩聲四起，皆因咖啡杯面上有我們的樣子，實在令人愛不釋手，不捨得飲下去。 Annie說自己是一個很講究也很貪靚的食客，無論餐廳佈置，杯碟不同款式擺設，真是很藝術，太靚。再加埋見到梵高拉花咖啡，杯中拉了自己個樣，真係歎為觀止，這個飯局視覺、味覺、感覺都好滿足，我一邊吃，一邊用手機發朋友圈，講述自己置身在Van Gogh SENSES飯局情境，相信手機已經爆機了。
（九）鹹味馬卡龍及焦糖向日葵蛋糕甜點
而最後不得不提梵高與別不同的鹹味美味馬卡龍，賣點就是鹹味不是甜味；以及由梵高作品獲取靈感而激發誕生，創新口味的精美蛋糕甜點，定必觸動大家味覺、嗅覺和視覺。其中永恒經典的蛋糕，靈感源自梵高名作「向日葵」：焦糖向日葵，濃郁的焦糖忌廉包裏著焦糖曲奇碎，面層綴以向日葵裝飾，每一口都帶來豐富誘人的官感盛宴，但味道不太甜，多層次口感帶領大家進入梵高意境，筆者至愛。
從上述每一道菜式的描述及嘉賓食友食後感，相信讀者都能夠感受得到Van Gogh SENSES用佳餚述說梵高的世界。而筆者與七位熱愛藝術的嘉賓食友，完全一致感受每一道佳餚的靈感皆取自梵高畫作，再配上高級優質食材，創作出一道又一道「梵」華的美饌 ，讓梵高喚醒食友內在的藝術感，加上現場柔和的音樂，能夠可以做到透過五感觸動大家的視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺互動，真的在Van Gogh SENSES餐廳找到了。
梵高曾經講過希望藝術品不是給富有人收藏的，而是想給更多人欣賞，所以Dennis希望藉著開辦全球第一間Van Gogh SENSES藝術體驗館，將最簡單的生活結合藝術，以美食、禮品和花藝等不同層面，營造獨一無二又刺激五官的嶄新體驗給大眾。
最後，音樂製作人宋子豪Ben Sir禁不住現場唱了幾句，由Don McLean作曲的Vincent，為《戴出好滋味》Van Gogh SENSES飯局劃上完美的句號。而筆者與嘉賓食友充分感受到這個飯局帶出，當不平「梵」的藝術 ，遇上非「梵」美食新享受，各位讀者、食友又幾時會去體驗一下呢？
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【圖說】
圖說：Vah Gogh SENSES總經理李鎧麟Dennis（下排左一）熱情招待戴出好滋味主持Sandy TAI（下排左二）及眾食友，大家讚歎全球第一間Van Gogh SENSES藝術體驗館，果然名不虛傳。
1) 阿拉斯加帝王蟹配咖哩芫茜中東米及壓縮西瓜黑蒜脆片
2) 傳統荷蘭青豆煙燻火腿湯配「豐收」麵包
3) 北海道薯仔麵糰配羅馬番茄煙燻水牛芝士獨家雞尾酒配對 Kiwi Basil Smash
4) 荷蘭時令炸蠔及苦艾酒配蛋幼墨汁意大利麵 + 獨家雞尾酒配對 Spencer Lake
5) 日本味噌醃鱈魚配荷蘭燈籠椒，意大利西蘭花及沙律
6) 煙燻法國鴨胸配芹菜及椰菜花
7） 鮮甜粟米芝士蛋糕及雪糕配焦糖爆谷
8) 梵高獨家茶及咖啡
9）鹹味美味馬卡龍及焦糖向日葵蛋糕甜點
