香港股票分析師協會副主席潘鐵珊先生表示，海底撈(06862)作為知名的火鍋連鎖品牌，在2024年上半年的財務表現中展現了一些積極的增長亮點。根據財報數據，海底撈的營業收入達到214.91億元，同比增長了13.8%。核心經營利潤也實現了27.99億元，較2023年同期增長了13.0%，顯示了公司在核心業務上的穩健增長。
在門店運營方面，海底撈的翻台率提升至每天4.2次，相較於去年同期的3.3次有顯著提升，接近2019年的4.8次/天的水準，這表明顧客的消費頻次在增加，餐廳的運營效率在提高。此外，海底撈在大中華區共經營1,343家餐廳，上半年新開了11家餐廳，同時關停了部分經營表現不達預期的餐廳，顯示出公司在優化門店結構上的努力。
海底撈還實施了「紅石榴計劃」，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。這一策略有助於海底撈在餐飲市場中拓展新的增長點，滿足消費者多元化的需求。儘管淨利潤受到匯率波動和增值稅抵扣政策取消的影響而有所下降，但海底撈的財務狀況仍然顯示出良好的資金流動性和財務健康，流動資產達到1,669億元，流動負債為1,041.8億元，淨資產為953.9億元。
此外，海底撈在業務創新方面也取得了顯著成效，如推出地方特色產品、夜宵新品、外送定制化服務等，這些創新舉措不僅提升了顧客體驗，也為公司帶來了更多的營收和利潤空間。總體來看，海底撈在2024年上半年的財務表現中，收入增長、翻台率提升、新品牌孵化等方面均顯示出公司的增長潛力和市場競爭力。香港股票分析師協會副主席潘鐵珊先生認為，可考慮於16.90港元買入，目標價為19港元，跌穿15.80港元止蝕。
潘鐵珊
股票分析師協會副主席
（本人沒有持有相關股份，本人客戶持有相關股份）
